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おせちの栄養価

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おせち

2021年のお正月はどのように過ごされましたか?お家で過ごされた方が多かったかと思います。わたしもこの年末年始はずっと家にいましたが、人生初のおせち料理に挑戦しました!

今までおせち料理にあまり興味はありませんでしたが、今回自分で作ったことにより新鮮にいただくことができました。普段のお料理ではあまり使わない食材を使うことができ、とても身体にいいので、お正月に食べるだけではもったいないと思いました。

●黒豆●
ポリフェノールたっぷりの黒豆は抗酸化作用が高く、免疫力アップに効果的。もとは大豆ですから、タンパク質はもちろん鉄分やカルシウムなども豊富です。

●田作り●
普段は出汁を取ることで使うニボシ(カタクチイワシ)ですが、そのまま食べるともちろん栄養満点です。特にDHA、EPAなどのn-3系脂肪酸(オメガ3)を豊富に含むため、血液をサラサラにしたり、血糖値や中性脂肪を下げる働きがあります。

●数の子●
ニシンの魚卵ですが、魚卵の中ではコレステロールやプリン体が低く、DHAや EPAが豊富です。

●レンコン●
不溶性・水溶性両方の食物繊維を含むため便秘予防に効果的です。ポリフェノールやビタミンCによる抗酸化作用も高いです。

おうち時間が増えた今、新しい食材で新しい料理に挑戦してみてはいかがでしょうか。

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